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 Hígado de ternera con vinagre de Jerez by coaching

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Sor Kawa
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MensajeTema: Hígado de ternera con vinagre de Jerez by coaching   Sáb Ago 20, 2011 11:12 pm

Hígado de ternera con vinagre de Jerez by coaching

Elaboración: 2 minutos
Cocción: 15 minutos
Para 1 persona
Fase PP ataque

Ingredientes
1 hígado de ternera,
1 cebolla,
1 caldo de carne sin grasa,
vinagre de Jerez.

Elaboración
Dore 1 cebolla picadita empapada con un cubito de caldo de carne sin grasa diluido en un poco de agua.
Coloque el hígado de ternera encima de la cebolla a punto de caramelizar.
Soáselo rápidamente para que el centro del hígado quede rosado.
Añada un chorreoncito de grasa vinagre de Jerez al final de la cocción.
Sírvase caliente.

NOTA A petición de MLuz.....hay varias de hígado de ternera

P.D. si vais a copiar la receta por favor enlazar este post que es de donde lo habéis sacado, no cuesta ni dos segundos Wink

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MLuz



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MensajeTema: Re: Hígado de ternera con vinagre de Jerez by coaching   Lun Ago 22, 2011 8:01 am

Suelo comer todas las semanas higado, me encanta así que esta va directa para este jueves (PP).

Muchas gracias
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Sor Kawa
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MensajeTema: Re: Hígado de ternera con vinagre de Jerez by coaching   Lun Ago 22, 2011 9:20 am

Queremos foto, queremos foto, jajajajajaj

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MLuz



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MensajeTema: Re: Hígado de ternera con vinagre de Jerez by coaching   Vie Ago 26, 2011 7:21 am

Ya he hecho hoy el experimento pero he retocado la receta así que ahora se llama:


Hígado de ternera con vinagre de Módena by MLuz

Elaboración: 2 minutos
Cocción: 30 minutos
Para 1 persona
Fase PP ataque

Ingredientes
1 hígado de ternera,
1/4 cebolla,
1 caldo de carne sin grasa,
vinagre de módena,
2 CS de vino blanco
1 par de gotas de edulcorante apto para coción

Lo primero es caramelizar la cebolla. Con un par de gotas de aceite ponemos a pochar la cebolla (con un poco de sal para que sude) a fuego muy flojo. Cuando empiece a dorarse le echamos un poco de caldo con 1 cc de vinagre de módena y un par de gotas de edulcorante (en un vaso puse 2 dedos de caldo, 1 cc de vinagre y un par de gotas de edulcorante y lo iba añadiendo poco a poco según se necesitaba). Al final quedó la cebolla así:

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Una vez caramelizada le echamos el hígado de ternera (yo lo trocee) y lo rehogamos. Después le añadimos el vino y un poco de agua si es necesario....

Y listo:

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